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| Toskanische Bohnensuppe
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Zutaten für 4 Personen
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1 kleine Zwiebel
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
200 g Lauch
2 Frühlingszwiebeln
1 Dose weiße Bohnen (400 g)
1 TL Olivenöl
1/2 Chillischote
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 l Gemüsebrühe
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 kleines Bund Basilikum
Parmesanraspeln zum Garnieren
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Zubereitung
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Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen.
Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfeln, Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und den Lauch darin anbraten. Die Chilischote waschen, klein hacken und dazugeben. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Bohnen zufügen.
Die Tomaten waschen, klein schneiden, mit dem Mixer pürieren und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten garen.
Inzwischen das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, die restlichen klein schneiden und in die Suppe geben.
Die Suppe mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und anrichten. Mit Parmesanraspeln und den zurückgelegten Basilikumblättchen garnieren.
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Dieses Rezept wurde von 2 Besuchern bewertet.
Durchschnittliche Bewertung: 
Bewertungen
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ratoncita
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sehr lecker!
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Spruch des Tages
drink wet cement and get really stoned
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