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| Börek
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Zutaten für 8 Personen
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600 g TK-Blätterteig
3 kg Blattspinat
2 Tl korianderkörner
oder 1/2 Tl gemahlener Koriander
200 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz
500 g Schafskäse
200 g Parmesankäse
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Zubereitung
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Den Spinat putzen, mehrmals waschen und im Sieb abtropfen lassen. Portionsweise tropfnaß in einem großen Topf unter Wenden ungefähr 15 Minuten bei milder Hitze garen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und im Sieb abtropfen lassen. Den Blätterteig nach Anweisung auf der Packung auftauen lassen. Die Korianderkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Den Spinat in einem Mulltuch gut ausdrücken und grob hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben und ungefähr 5 Minuten unter Wenden garen. Kräftig mit Pfefler, Salz und Koriander würzen, dann etwas abkühlen lassen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, den Parmesan fein raspeln. Beides unter den Spinat mischen. Die Hälfte des Blätterteigs übereinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Teigplatte soll auf jeder Seite 3 cm breiter sein als die Saftpfanne. Die Saftpfanne mit dem Teig auslegen, den Teig mehrmals mit einer Gabel ein- stechen. Die Spinatmasse darauf verteilen. Den restlichen Blätterteig auf die Größe der Saftpfanne ausrollen und auf die Spinatmasse legen. Die überstehenden Teigränder mit Eiweiß bestreichen, nach innen schlagen und mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Teigoberfläche mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Nach 30 Minuten das mit dem Wasser verrührte Eigelb auf die Teigoberfläche pinseln. Den Börek im ausgeschalteten Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen.
Backzeit: 55 min Elektroherd: 175 Grad Gasherd: Stufe 2 Umluft: 150 Grad
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Dieses Rezept wurde von 4 Besuchern bewertet.
Durchschnittliche Bewertung: 
Bewertungen
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Paddy
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Sehr geiles Rezept. Kannte ich zwar schon in einer abgespeckten Form, aber wirklich alle Zutaten wie hier angegeben auszutesten, lohnt wirklich!
Weiter so ;-)
G Paddy
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Paddy
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Ist wirklich ein super Rezept! Habe es dieses We mal ausprobiert. leckaaaaaaa :-)
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bianca
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schmeckt sau lecker
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Spruch des Tages
Lieber Rum trinken als rumtreiben.
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