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Besucher
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Cocktails |
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Rezepte |
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| Insalata di fagioli
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Zutaten für 4 Personen
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4 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
0,5 TL Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
200 g TK-Erbsen
2 Dosen weisse Bohnen (je ca. 410 g), abgetropft
150 g in Oel eingelegte Artischockenherzen
50 g in Oel eingelegte getrocknete Tomaten
100 g Parmesan
20 schwarze Oliven
2 Schalotten, in Ringe geschnitten
60 g Rucola
1 Zucchini, ca. 150 g
1 EL Olivenöl
0,5 TL Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Batavia (Kopfbildender Salat mit krausen, fleischigen Blätter)
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Zubereitung
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Für die Salatsauce Rotweinessig und Olivenöl in einer grossen Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen, Wasser abgiessen. Erbsen mit den weissen Bohnen in die Salatsauce geben, mischen. Artischockenherzen abtropfen, längs halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Parmesan in Würfeli brechen, mit den Artischockenherzen, Tomatenstreifen, Oliven und Schalottenringen zu den Bohnen geben. Die Hälfte des Rucolas unter den Bohnensalat mischen.
Die Zucchini längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen. Portionenweise beidseitig in einer heissen Grillpfanne grillieren. Auf einer Platte auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, schräg in ca. 4 cm breite Streifen schneiden und vorsichtig unter den Bohnensalat mischen.
Bataviablätter und restlichen Rucola auf Tellern verteilen, Bohnensalat darauf anrichten. Dazu passt: italienisches Weissbrot, z.B. Ciabatta.
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Bewertungen
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Spruch des Tages
Schon Jesus sagte zum Korinther, Haare am Arsch sind gut fürn Winter!!
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