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Besucher
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| 190
Cocktails |
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Rezepte |
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| chicoreesalat mit mandelsauce
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Zutaten für 2 Personen
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50g mandeln
200ml milch
salz,pfeffer,tabasco
300g chicoree
2 eßl.weißweinessig
1 eßl.schnittlauchröllchen
2 eßl.öl
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Zubereitung
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die mandeln 1 min.blanchieren,kalt abschrecken und aus den häutchen lösen.einige mandeln hacken,den rest fein reiben.
alle mandeln in einer trockenen pfanne unter rühren goldbraun rösten.mit der milch ablöschen,leicht cremig einkochen lassen.mit salz,pfeffer und tabasco würzen,dann abkühlen lassen.
inzwischen den chicoree waschen,die äusseren blätter entfernen und den strunk keilförmig herausschneiden.alles in dünne scheiben schneiden.
essig,salz,pfeffer und schnittlauch verquirlen.das öl unterschlagen,dann den chicoree darin wenden.auf portionsteller verteilen und die mandelsauce darüber geben.
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Spruch des Tages
Cordon Bleu - nichts geht mehr!
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