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Besucher
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Cocktails |
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Rezepte |
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| Sahne-Eierstich mit Karamellkruste
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Zutaten für 2 Personen
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1 l Kaffeesahne
150 g Zucker
9 Eigelb
1 ½ TL Vanilleessenz
2 bis 3 EL brauner Zucker
Erdbeeren als Garnierung
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Zubereitung
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Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Kaffeesahne in einem 3-l-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis kleine Blasen aufsteigen. Währenddessen in einem anderen Topf den Zucker ohne Zusatz zu hellem Karamell schmelzen lassen. Die heiße Sahne zum Karamell geben und rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit der Vanilleessenz verrühren, dann langsam und vorsichtig die heiße Karamellsahne einrühren. Die Mischung auf 12 kleine Souffléförmchen (1/8 l Inhalt) verteilen. Die Förmchen in die Saftpfanne des Backofens stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Förmchen zur Hälfte ihrer Höhe im Wasser stehen. Eine Stunde im Backofen garen. Abkühlen lassen und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Etwa vier Stunden vor dem Servieren den Grill vorheizen. Braunen Zucker in ein kleines Sieb geben und damit die Oberfläche der Cremetöpfchen dick zuckern. Die Töpfchen drei bis vier Minuten dicht unter den Grill stellen, bis der Zucker schmilzt, bräunt und Blasen wirft. Dann die Töpfchen bis zum Verzehr erneut in den Kühlschrank stellen. Der Zucker bildet nun eine glänzende, harte, knusprige Karamellkruste. Aber bitte nicht länger als vier Stunden stehen lassen, sonst schmilzt der Zucker und wird zäh. Zum Anrichten die Cremetöpfchen mit Erdbeeren dekorieren.
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Bewertungen
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Spruch des Tages
Wer nichts tut, weiss nie genau, wann er fertig wird.
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