| Mexikanische Miniburger mit Guacamole | |
| Burger
2 EL Butter 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 Chilischote, fein gehackt 2 kleine Knoblauchzehen 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Kreuzkümmel 300 g Rinderhack 1 gekühltes Ei 1 EL Thymian oder Rosmarin 1 EL gehackte Petersilie 2 EL Paniermehl Salz und Pfeffer Guacamole 2 reife Avocados 1 grosse Tomate 2 frische Serrano-Chilis, entkernt, fein gehackt 1/2 Zwiebel, fein gehackt 1 Zweig Koriander/Blättchen abgezupft 1 Saft eriner Limette 3/4 Teelöffel Meersalz |
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| Butter zerlassen. Zwiebel, Chilischote und fein gehackten Knoblauch kurz dünsten. Chilipulver und zerstossenen Kreuzkümmel dazugeben. Rindfleisch, Ei, gehackter Thymian oder gehackte Rosmarinnadeln, Petersilie und Paniermehl oder zerstossenes altbackenes Brot gut miteinander vermengen.
Bällchen formen und diese kurz vor dem Servieren in Olivenöl braten. Für die Guacamole Avocados halbieren, Kerne entfernen und schälen. Eine Frucht in kleine Würfel schneiden. Die andere mit der Gabel zerdrücken und mit der geschälten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomate und den übrigen Zutaten mischen. Die Avocados müssen unbedingt gut ausgereift sein. |
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