| Sauerkrautauflauf | |
| 150 g Durchwachsener Speck, gewürfelt
250 g Zwiebeln, gewürfelt 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt 50 g Schweineschmalz 800 g Frisches Sauerkraut 2 Kochwürste 500 g Säuerliche Äpfeln, geschält und in Spalten geschnitten 1 tb Brauner Zucker 300 g Rahm Salz Pfeffer aus der Mühle Majoran Kümmel 6 Lorbeerblätter |
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| Speck, Zwiebeln und Kartoffeln im Schmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 20 Minuten schmoren lassen.
Die Hälfte davon in eine Auflaufform füllen. Die Hälfte des Sauerkrautes darüber verteilen, mit Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter belegen. Würste in Scheiben schneiden, dazugeben. Restliche Kartoffeln und restliches Sauerkraut darüber verteilen. Äpfelspalten drauf legen, mit Zucker bestreuen, die Hälfte der Rahm darüber verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen während 30 Minuten zugedeckt garen, weitere 15 Minuten offen. Mit dem restlichen Rahm servieren. |
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